STEP 1

Per il chutney di more, far appassire in un pentolino le more con l'acqua e lo zucchero. Quando saranno appassite passate al colino per eliminare i semini. Rimettete sul fuoco aggiungete il peperoncino e l'aceto, far ridurre. Aggiungere le gocce di limone e far riposare.

STEP 2

In una padella mettere a tostare a secco il riso, iniziare a bagnare con il fumetto di gamberi.

STEP 3

Verso la fine della cottura aggiungere i gamberi tagliati, precedentemente, a pezzettini.

STEP 4

A fine cottura del riso mantecare con il burro acido e far riposare qualche minuto il riso.

STEP 5

Impiattare il risotto aggiungere sopra a filo il chutney di more e spolverate con parsimonia la polvere di liquirizia.