STEP 1

Per il pesto di zucchine grattugiare due zucchine medie e metterle a sgocciolare con un po' di sale per almeno mezz'ora. Trascorso il tempo frullarle con le foglie di basilico, una manciata di pinoli, una cucchiaiata di parmigiano, olio, sale e pepe.

STEP 2

Per il condimento degli gnocchi soffriggere con un po' d'olio uno scalogno piccolo, aggiungere i gamberetti e appena si sono rosolati un po' sfumare con un bicchierino di brandy. Lasciare evaporare e aggiungere il salmone affumicato. Aggiustare di sale se occorre.

STEP 3

Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata giusto il tempo di farli salire a galla dopodiché farli saltare in pentola con gamberetti e salmone.

STEP 4

Impiattate mettendo a specchio sul fondo del piatto il pesto di zucchine e successivamente gli gnocchi, così come vedete in foto e buon appetito.