STEP 1

Lavare le zucchine togliere le estremità e tagliarle a tocchetti

STEP 2

In un tegame antiaderente imbiondire uno spicchio d’aglio, toglierlo e aggiungere le zucchine facendole saltare per pochi minuti, salare e pepare

STEP 3

Appena pronte riporre le zucchine cotte ma non sfatte, In un minipimer riducendo il tutto in crema e aggiungendo qualche fogliolina di basilico, riporre la crema nel tegame dove sono state cotte le zucchine aggiungendo un filo d’olio .

STEP 4

Nel tegame dove abbiamo precedentemente messo la crema di zucchine, aggiungiamo 100 gr di robiola e mescoliamo delicatamente fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiungere la Pasta Cotta al dente e farla saltare per due minuti aggiungendo se occorre un mestolo di acqua di cottura.

STEP 5

Servire ben caldo . Impiattare ponendo alla base Un po’ di crema di zucchine adagiando la pasta Precedentemente saltata e guarnire il tutto con speck reso croccante (tostandolo padella per due minuti), poi aggiungere fiori di zucca, anacardi e una foglia di basilico e infine aggiungere una spolverata di parmigiano o grana.