STEP 1

Prepariamo prima le tagliatelle, sulla spianatoia distribuiamo la semola a fontana e facciamo un foro al centro dove incorporiamo al centro l'uovo intero e un pizzico di sale.

STEP 2

Cominciamo ad impastare con una forchetta, partendo dal centro sbattendo l'uovo e portando un po' di semola dai bordi verso il centro.

STEP 3

Lavoriamo il panetto fino a che non risulta liscio ed omogeneo. Copriamo con pellicola e lasciamo riposare per 30 minuti.

STEP 4

Puliamo e tagliamo i funghi a pezzetti. Se non avete temo e voglia, saranno perfette anche le tagliatelle confezionate ❤️

STEP 5

Passiamo al condimento, In una padella facciamo rosolare della cipolla tagliata finemente, ci versiamo i funghi e li lasciamo abbrustolire, dopo una decina di minuti aggiustiamo di sale.

STEP 6

Prendiamo parte dei funghi, aggiungiamo la ricotta, due cucchiai di parmigiano e frulliamo tutto col frullatore ad immersione fino ad ottenere la consistenza che ci piace, se troppo densa possiamo aggiungere un po di acqua di cottura.

STEP 7

Facciamo cuocere le tagliatelle, una volta pronte le condiamo con la nostra crema.

STEP 8

Guarniamo con gli altri funghi e prezzemolo fresco.