STEP 1

In una casseruola portiamo ad ebolizione l’acqua per la pasta.

STEP 2

Puliamo la portulaca, recuperando le foglie. Laviamo sotto l’acqua corrente.

STEP 3

Laviamo e dividiamo in due i pomodorini.

STEP 4

Tritiamo la cipolla e tagliamo a dadini il prosciutto crudo.

STEP 5

In una padella, qualche giro d’olio, facciamo rosolare la cipolla.

STEP 6

Uniamo i pomodorini e cuciamo per un paio di minuti a fiamma media aggiustando di sale e pepe.

STEP 7

Nel frattempo caliamo la pasta in acqua salata.

STEP 8

Uniamo ai pomodori la partulaca e cuociamo per 7/8 minuti, aggiungiamo un mestolo di acqua di cottura e controlliamo la sapidità.

STEP 9

Quando la pasta è cotta la scoliamo al dente e la uniamo al sughetto.

STEP 10

Mescoliamo con altra acqua di cottura e uniamo il prosciutto.

STEP 11

Impiattiamo e gli grattuggiamo sopra del parmigiano reggiano.

STEP 12

Buon appetito.