Tortiglioni con portulaca, datterini gialli e prosciutto crudo.
Tortiglioni con portulaca, datterini gialli e prosciutto crudo.
Introduzione
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Ingredienti
tortiglioni500 g
datterini gialli250 g
prosciutto crudo100 g
parmiggano reggiano grattugiatoq.b.
tortiglioni500 g
saleq.b.
pepeq.b.
olio EVOq.b.
cipolla piccola1
Procedimento
STEP 1
In una casseruola portiamo ad ebolizione l’acqua per la pasta.
STEP 2
Puliamo la portulaca, recuperando le foglie. Laviamo sotto l’acqua corrente.
STEP 3
Laviamo e dividiamo in due i pomodorini.
STEP 4
Tritiamo la cipolla e tagliamo a dadini il prosciutto crudo.
STEP 5
In una padella, qualche giro d’olio, facciamo rosolare la cipolla.
STEP 6
Uniamo i pomodorini e cuciamo per un paio di minuti a fiamma media aggiustando di sale e pepe.
STEP 7
Nel frattempo caliamo la pasta in acqua salata.
STEP 8
Uniamo ai pomodori la partulaca e cuociamo per 7/8 minuti, aggiungiamo un mestolo di acqua di cottura e controlliamo la sapidità.
STEP 9
Quando la pasta è cotta la scoliamo al dente e la uniamo al sughetto.
STEP 10
Mescoliamo con altra acqua di cottura e uniamo il prosciutto.
STEP 11
Impiattiamo e gli grattuggiamo sopra del parmigiano reggiano.
STEP 12
Buon appetito.
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