Bucatini con broccoli neri
Bucatini con broccoli neri
Introduzione
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Ingredienti
Procedimento
STEP 1
Pulire, lavare e lessare i broccoli (se sono freschi) in acqua bollente per circa 5 minuti e scolarli bene.
STEP 2
In caso di broccoli decongelati, come nel mio caso, proseguire direttamente dal punto successivo.
STEP 3
In un tegame fare soffriggere uno spicchio di aglio con olio evo e un peperoncino e aggiungere poi i broccoli facendoli insaporire bene circa 10 minuti aggiungendo un poco di acqua di cottura degli stessi e un poco di sale fino.
STEP 4
Una volta insaporiti, calare nei broccoli anche i bucatini precedente spezzati con le mani e cuocere al dente (circa 8 minuti) aggiungendo ancora acqua all'occorrenza e prima di spegnere il fuoco, aggiustare di sale se occorre e mescolare.
STEP 5
Togliere dal fuoco, far riposare un minuto, poi aggiungere una dose generosa di parmigiano grattugiato e mescolare bene.
STEP 6
Infine impiattare guarnendo con altro parmigiano.
Lo chef consiglia:
I broccoli neri campani di solito, oltre che prepararli come primo piatto, si mangiano lessati e conditi con sale, olio e limone durante il cenone della vigilia di Natale.
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Il mio nome è un altro, ma tutti, dico tutti, mi chiamano Nino. Da qui l'alias il Ninotto 'o cuoco pazzo. Sono un pensionato che ama dilettarsi in cucina con ricette classiche e quasi sempre della tradizione campana, ma che ama soprattutto mangiare cose buone. Ho tre vizietti culinari: amo contaminare e trasformare ricette classiche e farle a modo mio; tra dolce e salato prediligo sempre il salato e tra primi e secondi piatti amo i primi e in particolare la pasta. Chest è ...
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