STEP 1

Scaldare in una padella l'olio evo e soffriggere la cipolla insieme alla pancetta. Sbollentare in acqua salata gli asparagi opportunamente tagliati a cubetti per 5/7 minuti.

STEP 2

Sfumare la pancetta con del vino bianco e poi aggiungere gli asparagi, aggiungendo secondo i vostri gusti del peperoncino. Portare il condimento a cottura.

STEP 3

Versare in una scodella 80 grammi di pecorino ed amalgamare con acqua calda non bollente fino formare una crema mediamente densa e poco liquida.

STEP 4

Scolare la pasta al dente nel condimento e mantecare il tutto con la crema di pecorino.

STEP 5

Servire la pasta con una bella spolverata di pecorino.

STEP 6

Buon appetito!