STEP 1

Soffriggere l'aglio e la pancetta (a cubetti) con un filo d'olio

STEP 2

togliere la pancetta e nella stessa padella aggiungere gli asparagi (a tocchetti e le punte intere)

STEP 3

rosolare per qualche min

STEP 4

sfumare con il vino e portare in cottura

STEP 5

Frullare metà degli asparagi

STEP 6

(cercando di tenere solo le punte)

STEP 7

In una ciottola sbattere le uova con il parmigiano gratug. pepe e la crema di asparagi frullati

STEP 8

Lessare la pasta in abbondante acqua salata

STEP 9

saltare in padella con la pancetta e le punte di asparagi

STEP 10

aggiungere le uova sbattute e spegnere il fuoco

STEP 11

mescolare bene e servire subito