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ricette/Primi/Chitarra con crema di asparagi, pistacchi e guanciale croccante
8.4mila
Primi
Facile
di
unastellaincucina
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Porzione
chitarra
200 g
asparagi
400 g
guanciale
100 g
pistacchi
30 g
spicchio di aglio
1 vuoto
olio evo
q.b.
Modalità Passo Passo
1 di 6
Taglia il guanciale a listarelle sottili e mettile a rosolare in padella senza aggiunta di grassi
2 di 6
In un’altra padella metti a scaldare un giro d’olio con uno spicchio d’aglio e aggiungi gli asparagi tagliati a pezzettini. Aggiungi un po’ d’acqua tiepida e falli cuocere con un coperchio fino a che non si saranno leggermente inteneriti
3 di 6
Una volta pronti, rimuovi lo spicchio d’aglio, trasferiscine i 3/4 in un frullatore e frullali insieme ad una manciata di pistacchi e un filo d’olio
4 di 6
Lessa la pasta
5 di 6
Scolala al dente direttamente in padella con il guanciale e gli asparagi a pezzettini e poi aggiungi la crema e un mestolo di acqua per completare la cottura
6 di 6
Non appena l’acqua avrà lasciato il posto ad una deliziosa cremina, impiatta, aggiungi qualche pistacchio tritato e.... corri a tavola a sentire quanto è buona!