STEP 1

Taglia il guanciale a listarelle sottili e mettile a rosolare in padella senza aggiunta di grassi

STEP 2

In un’altra padella metti a scaldare un giro d’olio con uno spicchio d’aglio e aggiungi gli asparagi tagliati a pezzettini. Aggiungi un po’ d’acqua tiepida e falli cuocere con un coperchio fino a che non si saranno leggermente inteneriti

STEP 3

Una volta pronti, rimuovi lo spicchio d’aglio, trasferiscine i 3/4 in un frullatore e frullali insieme ad una manciata di pistacchi e un filo d’olio

STEP 4

Lessa la pasta

STEP 5

Scolala al dente direttamente in padella con il guanciale e gli asparagi a pezzettini e poi aggiungi la crema e un mestolo di acqua per completare la cottura

STEP 6

Non appena l’acqua avrà lasciato il posto ad una deliziosa cremina, impiatta, aggiungi qualche pistacchio tritato e.... corri a tavola a sentire quanto è buona!