STEP 1

Iniziamo dagli asparagi. Sbollentate in abbondante acqua salata per circa 10'. Dopodiché tagliate le punte e mettetele da parte. La parte legnosa la togliete e quella centrale la frullate a immersione con un filo di olio.

STEP 2

In una padella fate sudare il guanciale e poi aggiungete la cipolla tagliata fine e piccola...sfumate con del vino bianco. Una volta che la cipolla si sia appassita aggiungete gli asparagi frullati e successivamente le punte.

STEP 3

Cuocete la pasta e tiratela 2' prima della cottura, in padella, fate amalgamare il tutto e a fuoco spento aggiungete il pecorino, spadellate e servite, Buon appetito