STEP 1

Mentre cuocete la pasta in acqua leggermente salata, fate sudare il guanciale in una padella senza olio. Una volta raggiunto il grado di croccantezza che desiderate toglietelo e mettetelo da parte.

STEP 2

In una boule mettete il pecorino e il pepe, un pochino di acqua di cottura alla volta, fino a formare una cremina.

STEP 3

2' prima scolate la pasta direttamente nella padella e fatela risottare aiutandovi con acqua di cottura.

STEP 4

Terminata la cottura aggiungeteci il guanciale, che avevate messo da parte e, fuori dal fuoco, unite il pecorino, mescolate bene insieme alla pasta e il guanciale.

STEP 5

Impiattate aggiungendo altro pecorino e pepe ....buon appetito Mondo