STEP 1

Prendete il guanciale e tagliatelo a listarelli da un cm di spessore e lunghi circa 4 cm. Una volta tagliate mettetele direttamente a soffriggere grazie al loro grasso, fino a fare diventare belle croccanti. Mettete poi da parte il grasso ed il guanciale croccante.

STEP 2

Adesso acqua in pentola fino a farla bollire per poi salare e versare la pasta.

STEP 3

Nel frattempo prendete il pecorino grattugiato ed uniteci il grasso del guanciale sciolto ed amalgamate il tutto per creare una crema che servirà per condire la pasta.

STEP 4

Una volta che la pasta sarà al dente versatela in una pentola assieme ad un mestolo d'acqua ed al guanciale precedentemente soffritto ed iniziate a fare saltare la pasta creando una salsa.

STEP 5

Aggiungete per ultimo la crema di pecorino messa da parte e fuori dal fuoco iniziate a spadellare per fare amalgamare il tutto. A questo punto non vi resta che impiattare e gustarvi questa bontà. Buon appetito.