STEP 1

Soffriggere con olio evo ed uno spicchio d'aglio i pomodorini e zucchine tagliati a cubetti.

STEP 2

Mettere le zucchine dorate e pomodori in un recipiente alto, e aggiungere basilico olio e pecorino.

STEP 3

Con il frullatore ad immersione, frullare il tutto, poi aggiungere le mandorle già un po’ tritate.

STEP 4

Se è troppo consistente aggiungete dell'acqua.

STEP 5

Infine mettere il composto in padella, aggiungere la pasta con acqua di cottura e saltare il tutto. Impiattare ed aggiungere dell'altro pecorino.

STEP 6

Poi infine se avanza del pesto, metterlo in un recipiente e aggiungete dell'olio di oliva sopra, per non farlo annerire, conservateli per 2/3 giorni.