STEP 1

Tagliare a dadini la carota ed il gambo di sedano e tenere da parte

STEP 2

Tritare la cipolla (io ne ho usata poca, uno spicchio) e tenere da parte

STEP 3

In una padella grande rosolare in olio evo la cipolla, il sedano e la carota per un minuto a fiamma viva

STEP 4

Aggiungere i piselli ed il riso crudo e far rosolare a fiamma viva per un altro minuto

STEP 5

Una volta tostato il riso, abbassare la fiamma

STEP 6

Aggiungere immediatamente cinque mestoli d’acqua naturale e, sempre a fiamma bassa, portare a bollore

STEP 7

Una volta raggiunto il bollore, salare a piacere (io ho messo un cucchiaio raso di sale) ed aggiungere la paprika dolce ed il basilico tritato

STEP 8

Alzare la fiamma e lasciare cuocere tutto per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto

STEP 9

Nel frattempo, tagliare il prosciutto cotto a dadini (in mancanza di quello già porzionato e tagliato io ho usato quello in vaschetta)

STEP 10

Trascorsi i 15 minuti di cottura del riso, spegnere il fuoco

STEP 11

Aggiungere la robiola e mantecare a fuoco spento

STEP 12

In ultimo aggiungere il prosciutto cotto ed amalgamare, sempre a fuoco spento (se invece preferite un gusto più deciso e leggermente affumicato, accendete nuovamente la fiamma e mantecate il risotto per un minuto a fuoco vivo)

STEP 13

Servire!