STEP 1

Portare a bollore l'acqua con poco sale e buttare la pasta

STEP 2

intanto mettere in padella (calda) il guanciale e lasciarlo dorare per bene (finché diventa croccante). Togliere il guanciale (per evitare che si bruci) e nel grasso rilasciato mettere la pasta al dente, aggiungere il pepe e saltare aggiungendo il guanciale

STEP 3

infine preparare il pecorino grattugiandolo, e con un mestolo di acqua di cottura creare una cremina da aggiungere alla pasta e far saltare il tutto a fiamma spenta

STEP 4

Buon appetito!