STEP 1

Tagliare le cipolle, le carote e il sedano in maniera fine.

STEP 2

Tagliare la carne a pezzi grossi

STEP 3

Fare un soffritto con il trito di cipolle, carote e sedano. Quando le cipolle saranno bionde aggiungere la carne e sfumare con il vino rosso finché l'alcool non è evaporato.

STEP 4

Aggiustare di sale e pepe, aggiungere l'acqua, chiudere la pentola a pressione e lasciare due ore e mezza a cucinare.

STEP 5

Preparare i tortiglioni

STEP 6

Servire la pasta e il sugo alla genovese con una spolverata di pepe, olio e parmigiano.