La mia genovese cremosa.
La mia genovese cremosa.
Introduzione
Potrebbero piacerti anche...
Ingredienti
Procedimento
STEP 1
Tritare la carota e il sedano e versarli in una pentola con 4 cucchiai di olio e.v.o. e far soffriggere alcuni minuti.
STEP 2
Aggiungere la carne tagliata a pezzetti e il pomodoro spezzettato e farla rosolare per circa 5 o 6 minuti a fuoco alto e poi aggiungere le cipolle tagliate sottilmente e portare avanti la cottura per 10 minuti e poi sfumare col vino bianco.
STEP 3
Infine coprire col coperchio e cuocere a fiamma moderata per 2 ore avendo cura di girare spesso e all'occorrenza versare dell'acqua calda.
STEP 4
Ora è il momento di cuocere la pasta. Perciò mettere sul fuoco una pentola con acqua e portarla ad ebollizione, aggiungere il sale e versare la pasta facendola cuocere fino a 2 minuti prima della reale cottura e scolarla direttamente nella pentola col sugo proseguendo la cottura fino alla fine.
STEP 5
Spegnere il fuoco, versare tutto il grana grattugiato e mescolare bene fino a farlo assorbire tutto. Infine impiattare.
Lo chef consiglia:
Una variante prevede anche l'aggiunta di carne tritata facendola rosolare insieme allo spezzatino.
Vota la ricetta
Fai sentire la tua voce, chef!
Il mio nome è un altro, ma tutti, dico tutti, mi chiamano Nino. Da qui l'alias il Ninotto 'o cuoco pazzo. Sono un pensionato che ama dilettarsi in cucina con ricette classiche e quasi sempre della tradizione campana, ma che ama soprattutto mangiare cose buone. Amo seguire trasmissioni di chef famosi da cui ho imparato tanti trucchetti (che Dio li benedica). Alcune ricette le prendo da programmi gastronomici in TV o su internet e le preparo a modo mio cercando di non alterararle troppo.
Domande e recensioni