STEP 1

Far bollire in un tegame l'acqua in cui caleremo la pasta e nel frattempo tagliamo la bresaola a striscioline sottili (secondo il proprio gusto) e grattugiamo finemente il formaggio (preferibilmente pecorino poco stagionato)

STEP 2

Al bollore caliamo la pasta e la lasciamo cuocere fino alla consistenza al dente (circa 910 minuti)

STEP 3

In padella versiamo i pomodorini datterini gialli a cui aggiungeremo poca acqua di cottura della pasta, cuocendo per pochi minuti (circa 4) rompendo eventualmente con una forchetta i pomodorini per rilasciare più succo.

STEP 4

Una volta al dente scoliamo e trasferiamo la pasta in padella per ultimare la cottura un minuto con i pomodorini in modo da ottenere una consistenza piu cremosa

STEP 5

Spegniamo il fuoco e versiamo poco alla volta e mescolando bene il formaggio grattugiato in modo da ottenere insieme al sugo di pomodorini una cremina ed aggiungiamo del pepe in grani opportunamente macinato.

STEP 6

Aggiungiamo infine gran parte della bresaola tagliata a coriandoli e impiattiamo aggiungendo una manciata di formaggio grattugiato e qualche altro coriandolo di bresaola.