STEP 1

Preparare il pesto (ricetta bimbi) con il basilico fresco, aglio, parmigiano/pecorino e olio d’oliva.

STEP 2

Tritate il salmone affumicato e mettetelo a macerare con olio d’oliva, il succo di mezzo mandarino e qualche goccia di sosia.

STEP 3

In una padella antiaderente tostate le nocciole. Tostate le nocciole mettetele da parte.

STEP 4

Mettete a cuocere la pasta. A metà cottura mettete nella pentola dove avete tostato le nocciole metà del salmone con tutto il succo della macerazione. Alzate la fiamma e aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta. Finite di cuocere gli scialatielli nella pentola con il salmone aggiungendo acqua al bisogno.

STEP 5

A pasta cotta spegnete la fiamma, aggiungere il pesto e amalgamate bene.

STEP 6

Impiattate formando una montagnetta e finite di condire con il salmone macerato e le nocciole tostate.