STEP 1

1. Mettere a scaldare dell'acqua in una pentola; nel frattempo tagliare la melanzana a pezzi non troppo grandi, non appena l'acqua sarà calda inserire i pezzi di melanzana e farla cuocere per circa 10/15 minuti. Dopo scolarla bene.

STEP 2

2. Una volta scolata, nella stessa acqua di cottura far cuocere la pasta. Nel frattempo inserire la melanzana nella caraffa del minipimer aggiungendo la ricotta, le noci, il basilico, sale e pepe e frullare il tutto.

STEP 3

3. Una volta che la pasta sarà pronta, mischiare il nostro pesto leggero con essa ed impiattare. Dopo aver disposto la pasta nel piatto metterci un po' di granella di noci, del pepe e del parmigiano ed il piatto è pronto!

STEP 4

Dopo aver disposto la pasta nel piatto metterci un po' di granella di noci e del parmigiano ed il piatto è pronto!