STEP 1

Grattugiare le zucchine con una grattugia a fori larghi.

STEP 2

Tritare finemente la cipolla

STEP 3

In una padella, scaldare l’olio extravergine d’oliva

STEP 4

Aggiungere la cipolla tritata e lasciarla soffriggere

STEP 5

Aggiungire le zucchine grattugiate, mescolare bene e lasciarle cuocere per circa 10 minuti, finché diventano morbide.

STEP 6

Aggiustare di sale e pepe.

STEP 7

Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci i Tortelloni

STEP 8

Scola la pasta al dente, (conservando un po’ di acqua di cottura) nella padella con le zucchine e mescola bene.

STEP 9

Togliamo dal fuoco aggiungiamo il parmigiano e facciamo amalgamare tutto per bene.

STEP 10

Impiatta e, se piace, aggiungi un’altra spolverata di parmigiano grattugiato.

STEP 11

😋Buon appetito!