Panino radicchio, pere e noci

Name: Panino radicchio, pere e noci
Yield: 1
Cuisine: Italiana
Ingredients: panino focaccia; radicchio; spicchio d'aglio; olio EVO; sale; pera abate o williams; fette di galbanino fette; noci; 125.00 g noci sgusciate; 60.00 ml latte; 20.00 g mollica di pane; 20.00 g parmigiano; 30.00 ml olio EVO; sale

ricetta di

casa_galbani

Introduzione

Una salsa alle noci vellutata, sottili fettine di pera che danno dolcezza e contrastano con l'amarognolo del radicchio spadellato, completato dalla croccantezza delle noci e dall'inconfondibile gusto di Galbanino.

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Ingredienti

Per la salsa alle noci:

noci sgusciate125 g
latte60 ml
mollica di pane20 g
parmigiano20 g
olio EVO30 ml
saleq.b.

panino focaccia1
radicchio½
spicchio d'aglio1
olio EVOq.b.
saleq.b.
pera abate o williams½
fette di galbanino fette6
nociq.b.

Procedimento

STEP 1

Preparare la salsa alle noci: bagnare la mollica del pane col latte tiepido, quindi frullarla insieme alle noci, il parmigiano, l’olio e il sale, fino ad ottenere una crema omogenea.

Immagine del passaggio 1 della ricetta Panino radicchio, pere e noci

STEP 2

In una padella soffriggere l’aglio in un filo d’olio evo. Aggiungervi il radicchio tagliato a listarelle, il sale, un goccio d’acqua e cuocere con coperchio per 10 minuti.

Immagine del passaggio 2 della ricetta Panino radicchio, pere e noci

STEP 3

Comporre il panino: tagliare a metà il pane, spalmare la salsa alle noci sulla base, adagiarvi sopra delle fettine di pera, poi il radicchio spadellato, il Galbanino Fette e dei gherigli di noci. Richiudere con l’altra metà del panino.