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Panino radicchio, pere e noci

Una salsa alle noci vellutata, sottili fettine di pera che danno dolcezza e contrastano con l'amarognolo del radicchio spadellato, completato dalla croccantezza delle noci e dall'inconfondibile gusto di Galbanino.

1 porzioni
1
panino focaccia
½
radicchio
1
spicchio d'aglio
q.b.
olio evo
q.b.
sale
½
pera abate o williams
6
fette di galbanino fette
q.b.
noci
Per la salsa alle noci:
125 g
noci sgusciate
60 ml
latte
20 g
mollica di pane
20 g
parmigiano
30 ml
olio evo
q.b.
sale
Passaggio 1 di 4

Preparare la salsa alle noci: bagnare la mollica del pane col latte tiepido, quindi frullarla insieme alle noci, il parmigiano, l’olio e il sale, fino ad ottenere una crema omogenea.

Passaggio 2 di 4

In una padella soffriggere l’aglio in un filo d’olio evo. Aggiungervi il radicchio tagliato a listarelle, il sale, un goccio d’acqua e cuocere con coperchio per 10 minuti.

Passaggio 3 di 4

Comporre il panino: tagliare a metà il pane, spalmare la salsa alle noci sulla base, adagiarvi sopra delle fettine di pera, poi il radicchio spadellato, il Galbanino Fette e dei gherigli di noci. Richiudere con l’altra metà del panino.

Passaggio 4 di 4

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