STEP 1

Inizia a fare il soffritto con sedano, carota e cipolla

STEP 2

Aggiungi la pancetta e la cotenna di maiale, fai rosolare e sfumi con un bicchiere di vino bianco

STEP 3

Aggiungi le patate tagliate pulite a cubetti e i pomodorini

STEP 4

Lascia rosolare e aggiungi circa mezzo litro d'acqua con 1 dado vegetale e abbondante basilico

STEP 5

Lascia cuocere a fiamma alta finché bolle, poi cuoci lentamente per un paio d'ore a fiamma bassa, girando e frantumando le patate

STEP 6

Dopo la cottura, aggiungi la pasta nel composto

STEP 7

Cuoci aggiungendo acqua man mano

STEP 8

Aggiungi parmigiano e pepe

STEP 9

Aggiungi 250 g di provola affumicata a cubetti, se desideri