Ricetta Tortello al radicchio in crema di zucca,le sue chips, fonduta di taleggio, aceto di modena igp!🧑🧑 di dianacorradetti

Tortello al radicchio in crema di zucca,le sue chips, fonduta di taleggio, aceto di modena igp!🧑🧑

Tortello al radicchio in crema di zucca,le sue chips, fonduta di taleggio, aceto di modena igp!🧑🧑

Tempo totale
59 minuti
DifficoltΓ 
Media
ricetta di

Introduzione

Un guscio di pasta fresca con un ripieno esplosivo ed un condimento dolce, sapido aromatico ed intenso!πŸ’―πŸ’―πŸ’―

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Ingredienti

Procedimento

STEP 1

Iniziate preparando la pasta fresca formando una fontana con la farina e ponendo al centro le uova, mescolate leggermente e impastate fino a ottenere un panetto liscio, lasciandolo riposare per 30 minuti

STEP 2

Lavate e tagliate sottilmente il radicchio, cuocetelo in padella con olio e sale, frullatelo in crema. Setacciate la ricotta, aggiustate di sale e pepe e unite alla crema di radicchio

STEP 3

Stendete la pasta sottile e mettete al centro di ogni tortello un cucchiaino di ripieno, chiudeteli bene

STEP 4

Private la zucca dei semi, filamenti e buccia, ricavate delle chips sottili e friggetele. Stufate il resto della zucca con cipolla, sale e olio, frullate in una crema vellutata

STEP 5

Per la fonduta, scaldate il latte, aggiungete parmigiano e maizena, mescolate fino a ottenere una crema liscia

STEP 6

Cuocete i tortelli in acqua salata bollente, tuffateli nella crema di zucca, aggiungete la fonduta di parmigiano, gocce di aceto balsamico di Modena e le chips di zucca

Lo chef consiglia:
Potete aggiungere dello speck croccante al vostro piatto per renderlo ancora piΓΉ ricco!πŸ”πŸ”πŸ”
dianacorradetti

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Domande e recensioni

dianacorradetti
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Cucino da sempre per passione, amo il cibo e realizzare piatti sempre nuovi Γ¨ ciΓ² che mi rende felice! Credo che la cucina sia una delle espressioni artistiche piΓΉ densa di amore che esistaπŸ’– https://www.instagram.com/dianacor14/

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