Tortello al radicchio in crema di zucca,le sue chips, fonduta di taleggio, aceto di modena igp!๐งก๐งก
Tortello al radicchio in crema di zucca,le sue chips, fonduta di taleggio, aceto di modena igp!๐งก๐งก
Introduzione
Potrebbero piacerti anche...
Fusilli con crema di zucchine e fonduta di parmigiano
Risotto con crema di zucchine, taleggio e nocciole
Paccheri con crema e chips di zucchine, guanciale e crema al pecorino
Risotto con crema e chips di zucchine, salmone e fonduta di parmigiano
Risotto allo zafferano e fonduta di taleggio
Risotto alla crema di radicchio di Verona, pasta di salame e fonduta di Taleggio
Ingredienti
Procedimento
STEP 1
Iniziate preparando la pasta fresca formando una fontana con la farina e ponendo al centro le uova, mescolate leggermente e impastate fino a ottenere un panetto liscio, lasciandolo riposare per 30 minuti
STEP 2
Lavate e tagliate sottilmente il radicchio, cuocetelo in padella con olio e sale, frullatelo in crema. Setacciate la ricotta, aggiustate di sale e pepe e unite alla crema di radicchio
STEP 3
Stendete la pasta sottile e mettete al centro di ogni tortello un cucchiaino di ripieno, chiudeteli bene
STEP 4
Private la zucca dei semi, filamenti e buccia, ricavate delle chips sottili e friggetele. Stufate il resto della zucca con cipolla, sale e olio, frullate in una crema vellutata
STEP 5
Per la fonduta, scaldate il latte, aggiungete parmigiano e maizena, mescolate fino a ottenere una crema liscia
STEP 6
Cuocete i tortelli in acqua salata bollente, tuffateli nella crema di zucca, aggiungete la fonduta di parmigiano, gocce di aceto balsamico di Modena e le chips di zucca
Lo chef consiglia:
Potete aggiungere dello speck croccante al vostro piatto per renderlo ancora piรน ricco!๐๐๐
Vota la ricetta
Fai sentire la tua voce, chef!
Cucino da sempre per passione, amo il cibo e realizzare piatti sempre nuovi รจ ciรฒ che mi rende felice! Credo che la cucina sia una delle espressioni artistiche piรน densa di amore che esista๐ https://www.instagram.com/dianacor14/
Domande e recensioni