STEP 1

Fate scaldare un giro d’olio in padella e aggiungete la melanzana tagliata a cubetti. Aggiungete il basilico e lasciate cuocere a fuoco vivace per una decina di minuti o fino a quando i vostri cubetti non risulteranno ben dorati.

STEP 2

Lessate la pasta, scolatela al dente e saltatela qualche istante nella padella con le melanzane aggiungendo un bel mestolo di acqua per completare la cottura.

STEP 3

Una volta pronta, spegnete il fornello e aggiungete anche il provolone del Monaco grattugiato molto finemente e mantecate energicamente.

STEP 4

A questo punto la vostra pasta dovrebbe risultare super cremosa ed è proprio questo il momento di correre a tavola e divorarla!

STEP 5

Consiglio: è preferibile utilizzare un provolone del Monaco abbastanza stagionato per evitare che in cottura faccia i grumi o fili. In alternativa, vi consiglio di grattugiare la parte più vicina alla crosta del provolone che risulta sempre più compatta🤤