STEP 1

Scaldare il latte in un pentolino, aggiungere il taleggio a pezzetti e sciogliere bene. Se necessario frullarlo con un frullatore ad immersione per ottenere una crema perfetta.

STEP 2

Cuocere i Tortellini alla carne PAF in abbondante acqua bollente salata per 2 minuti.

STEP 3

Avvolgere gli scalogni in pellicola per microonde e farli andare a massima potenza per 1 minuto, toglierli dalla pellicola, eliminare la buccia, tagliarli a metà e metterli in padella con olio e aceto balsamico per 30 secondi a fiamma alta.

STEP 4

In una padella mettere il burro, scolare i tortellini e farli saltare per pochi secondi con il burro.

STEP 5

Impiattare mettendo sul fondo la crema di taleggio, poi i tortellini, e decorando infine con i petali di scalogno e la granella di pistacchi. Terminare a piacere con una macinata di pepe.