STEP 1

Sbuccia le pere e tagliale a piccoli cubetti.

STEP 2

In una padella antiaderente, scalda un po’ di olio extravergine di oliva e fai saltare le pere per circa 5-7 minuti, finché non diventano dorate e leggermente croccanti. Aggiungi un pizzico di sale e pepe per insaporirle.

STEP 3

Togli dal fuoco e metti da parte.

STEP 4

In un pentolino scalda la panna a fuoco basso senza portarla a ebollizione.

STEP 5

Aggiungi il gorgonzola tagliato a pezzi e mescola finché non si scioglie completamente, ottenendo una crema liscia e vellutata. Aggiungi una noce di burro per rendere la fonduta ancora più morbida e gustosa. Aggiusta di sale e pepe se necessario.

STEP 6

Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci i Tortellini emiliani Fini seguendo le indicazioni sulla confezione (di solito 3-4 minuti).

STEP 7

Scolali delicatamente, tenendo da parte un po’ di acqua di cottura per eventuali aggiustamenti della fonduta. Distribuisci i tortellini nei piatti.

STEP 8

Versa sopra la fonduta di gorgonzola, facendo attenzione che i tortellini siano ben ricoperti.

STEP 9

Aggiungi le pere croccanti e le noci tritate grossolanamente per dare una piacevole croccantezza.