STEP 1

- Sbuccia una pera, tagliala a fette e poi a piccoli cubetti.

STEP 2

- Versa i cubetti di pera in una padella antiaderente e aggiungi 2 cucchiai di zucchero di canna, cuoci per una decina di minuti, fin quando si saranno caramellate e avranno un bel colorito dorato. Metti da parte.

STEP 3

- Trita grossolanamente le noci.

STEP 4

- Per preparare la fonduta di gorgonzola inizia a tagliarlo a cubetti rimuovendo la crosta.

STEP 5

- Scalda il latte in un pentolino fino a fargli sfiorare il bollore.

STEP 6

- Metti il gorgonzola in un tegame e fallo scogliere a fuoco dolce, quando inizierà a sciogliersi unisci il latte a filo, mescolando con una frusta.

STEP 7

- Continua a cuocere per 3-4 minuti mescolando sempre con la frusta, poi spegni il fuoco.

STEP 8

- Scola la pasta al dente e mantecala con la fonduta di gorgonzola e un filo d'olio extravergine d'oliva.

STEP 9

- Impiatta aggiungendo le pere caramellate, le noci, e una spolverata di pepe nero se gradito.