STEP 1

Pela le patate, lavale e tagliale a dadini di circa 1 cm.

STEP 2

In una padella capiente, scalda un filo d’olio con l’aglio leggermente schiacciato e la cipolla tritata finemente

STEP 3

Aggiungi le patate e lasciale insaporire per qualche minuto, mescolando spesso.

STEP 4

Versa 2 mestoli di brodo caldo, copri e lascia stufare a fuoco basso fino a quando saranno morbide.

STEP 5

Quando le patate saranno ben cotte e cremose, insaporisci con un cucchiaino di curcuma, mescolando bene per amalgamare il tutto.

STEP 6

Aggiusta di sale e pepe.

STEP 7

Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata, cuoci le tagliatelle integrali al dente e scolale, conservando un po’ di acqua di cottura.

STEP 8

Trasferisci le tagliatelle nella padella con le patate.

STEP 9

Aggiungi la provola a cubetti e, se necessario, un mestolo di acqua di cottura per rendere il tutto ancora più cremoso.

STEP 10

Mescola a fuoco basso fino a quando la provola si sarà sciolta e avrà reso il piatto filante e irresistibile.

STEP 11

Impiatta le tagliatelle ben calde, completando con un pizzico di pepe nero macinato fresco.