Tortellini crema di parmigiano e aceto balsamico
Tortellini crema di parmigiano e aceto balsamico
Introduzione
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Ingredienti
Procedimento
STEP 1
Grattugiate il pecorino e riunitelo in una bastardella, poi macinatevi abbondante pepe nero.
STEP 2
Ponete a bollire una pentola di acqua poco salata (la quantità di sale nell'acqua di cottura deve essere circa la metà rispetto alla dose usuale in quanto il pecorino è già di per sé molto sapido), poi cuocetevi i tortellini.
STEP 3
Versate un paio di mestoli di acqua di cottura nella boule con il pecorino e mescolate leggermente ottenendo una crema.
STEP 4
Scolate i tortellini, al dente, tenendo da parte un altro mestolo di acqua di cottura; trasferiteli nella bastardella e mescolate bene unendo, se necessario, ancora un goccio dell'acqua calda tenuta da parte.
STEP 5
Servite i tortellini ben caldi, completando con una macinata di pepe nero e aceto balsamico.
Lo chef consiglia:
Con le cialde croccanti di parmigiano potrai dare un tocco gourmet ai tuoi piatti di pasta, aggiungendo non solo sapore ma anche una piacevole consistenza.
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