STEP 1

Portare ad ebollizione l'acqua per i tortellini, successivamente tostiamo il pepe in una padella a fiamma media, per accentuare i profumi ed aromi del pepe.

STEP 2

Versiamo il pepe tostato in una bastardella o contenitore di metallo, aggiungiamo un mestolo di acqua di cottura, lasciamo stemperare per 1 minuto, con calma versiamo il pecorino poco per volta lavorando con un frusta, fino ad ottenere una crema di pecorino e pepe omogenea.

STEP 3

Versiamo i tortellini in acqua bollente salata, cuociamo per 2 minuti, dopodiché scoliamo li versiamo nella bastardella, dove con un cucchiaio da cucina gireremo delicatamente i tortellini nella crema, con il loro calore, renderanno la crema omogenea.

STEP 4

Una volta fatto impiattiamo nei piatti desiderati, aggiungiamo una spolverata di polvere di peperone crusco. Buon appetito!