STEP 1

Formare la famosa “fontanella” con la farina e aggiungere le uova al centro. Iniziare ad impastare aggiungendo un pizzico di sale. Quando la pasta risulterà liscia e compatta farla riposare per 30 minuti in frigo coprendola con la pellicola

STEP 2

Nel mentre mettere in una ciotola il gorgonzola, ammorbidirlo con un cucchiaio di latte o acqua

STEP 3

Dividere la pasta in 6 porzioni uguali e con l’apposita macchinetta stenderla fino ad uno spessore di 8”. Formare dei quadrati mettere una punta di ripieno, con l’aiuto di un cucchiaino, al centro del quadrato e continuare con la classica chiusura del tortello

STEP 4

Cuocere in abbondante acqua salata per 3 minuti e condire a piacere. Io suggerisco burro e salvia