STEP 1

Pulire le seppie, estrarre l'osso e le sacche con il nero, quindi tagliarle a pezzi. Massaggiarle con olio, sale, pepe e saltarle in padella rovente per pochi minuti da entrambi i lati

STEP 2

Pulire gli asparagi, togliere la parte legnosa del gambo, lavarli e cuocerli in acqua bollente salata per 5 minuti. Mettere le punte in acqua e ghiaccio e saltare il resto in padella con aglio e olio per 10 minuti, aggiungendo un po' d'acqua di cottura. Frullare, salare, pepare e passare al colino

STEP 3

Lavare e tagliare i pomodorini a metà, poi saltarli in padellino con olio e aglio finché si ammorbidiscono. Frullare e regolare di sale

STEP 4

In una casseruola capiente rosolare 2 spicchi d'aglio con un bel giro d'olio e versare il nero di seppia. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente nella casseruola con il nero di seppia, aggiungendo un po' d'acqua di cottura

STEP 5

Impiattare schizzando sul piatto il nero di seppia, la salsa di ciliegino, adagiare le linguine sulla crema di asparagi e guarnire con le seppie arrostite, le punte di asparagi e qualche pomodorino