73
Primi
Tortelli champignon e gorgonzola , il loro carpaccio e fondo bruno
1h
Media
Un tortello che rimanda all’autunno ma riscalda il cuore come una giornata di freddo inverno . Per la pasta ho optato per un trenta tuorli , la mia preferita perfetta per un ripieno deciso e poi è quella che faceva il mio papà
Un tortello che rimanda all’autunno ma riscalda il cuore come una giornata di freddo inverno . Per la pasta ho optato per un trenta tuorli , la mia preferita perfetta per un ripieno deciso e poi è quella che faceva il mio papà
Ingredienti
4
Porzioni
Per il fondo bruno
ossa di vitello
500 g
carote
50 g
cipolle
50 g
sedano
1
pomodoro freschi
1
aglio
1
acqua fredda
1 lt
noce moscata
q.b.
cannella
q.b.
chiodi di garofano
q.b.
sale
q.b.
Per la pasta fresca
farina
400 g
uova
12
Per il ripieno
Champignon
500 g
gorgonzola dolce
250 g