Ricetta Tortelli champignon e gorgonzola , il loro carpaccio e fondo bruno di lucia.pavanastolfo
Ricetta Tortelli champignon e gorgonzola , il loro carpaccio e fondo bruno di lucia.pavanastolfo
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73

Primi

Tortelli champignon e gorgonzola , il loro carpaccio e fondo bruno

1h

Media

Un tortello che rimanda all’autunno ma riscalda il cuore come una giornata di freddo inverno . Per la pasta ho optato per un trenta tuorli , la mia preferita perfetta per un ripieno deciso e poi è quella che faceva il mio papà

Un tortello che rimanda all’autunno ma riscalda il cuore come una giornata di freddo inverno . Per la pasta ho optato per un trenta tuorli , la mia preferita perfetta per un ripieno deciso e poi è quella che faceva il mio papà

Ingredienti

4

Porzioni

Per il fondo bruno

ossa di vitello

500 g

carote

50 g

cipolle

50 g

sedano

1

pomodoro freschi

1

aglio

1

acqua fredda

1 lt

noce moscata

q.b.

cannella

q.b.

chiodi di garofano

q.b.

sale

q.b.

Per la pasta fresca

farina

400 g

uova

12

Per il ripieno

Champignon

500 g

gorgonzola dolce

250 g

Utente Lucia Pavan
Se aumentate le dosi del fondo bruno lo potete conservare
- Lucia Pavan

Procedimento