STEP 1

Versare la farina in una spianatoia, formare un buco al centro ed aggiungere le uova.

STEP 2

Incorporare prima con una forchetta, poi con le mani.

STEP 3

Impastare per circa 10 minuti, fino ad ottenere un impasto liscio.

STEP 4

Coprirlo con la pellicola e lasciarlo riposare 30 minuti.

STEP 5

Nel mentre preparare il condimento: in una ciotola unire la ricotta al formaggio di fossa grattugiato e rimescolare.

STEP 6

In una padella cuocere gli stick di guanciale fino a che non risultino leggermente rosolati.

STEP 7

Stendere l’impasto.

STEP 8

Se usate una macchina elettrica partite dal numero più basso per poi via via salire.

STEP 9

Appoggiare l’impasto sul tagliere infarinato.

STEP 10

Tagliarlo con un coppa pasta tondo, aggiungere il ripieno, chiudere a mezza luna, prendere i bordi ed unirli.

STEP 11

Cuocere circa 3 minuti in acqua bollente e salata.

STEP 12

Condire con gli stick di guanciale croccanti.