STEP 1

Preparate la sfoglia mettete su un tagliere la farina e fate al centro uvulcano dove inserirete le uova intere. Con una forchetta battete le uova prima di incorporate la farina, così inglobano aria e sarà più semplice impastare.

STEP 2

Impastate energicamente fino ad ottenere un'impasto liscio ed omogeneo.

STEP 3

Lasciate riposare l'impasto avvolto in una pellicola trasparente.

STEP 4

Nel frattempo dedichiamoci al ripieno.

STEP 5

In una ciotola amalgamate la ricotta con la noce moscata ed il parmigiano grattugiato. Amalgamate mene e mettete in frigo.

STEP 6

Stendete la pasta con la macchinetta e ricavate delle strisce di 3 cm.

STEP 7

Con un coppapasta oppure un coltelloricavate dei quadrati di 3 cm .

STEP 8

Mettete al centro di ogni quadrato mezzo cucchiaino d'impasto.

STEP 9

Chiudete il quadrato fino a formare un triangolo, facendo attenzione di sigillare bene.

STEP 10

Chiudete il tortello attorno al dito e completate cosi per tutto l'impasto.

STEP 11

Con questo impasto ho ottenuto 20 tortelli.

STEP 12

Per il condimento.

STEP 13

Scioglite il burro in padella insieme alla salvia.

STEP 14

Calate i tortelli nell'acqua bollente e quando vengono a galla scolateli bene e tuffateli nel condimento.

STEP 15

Spolverate con un pò di parmigiano.

STEP 16

Impiattate e servite i tortelli ben caldi.

STEP 17

Buon appetito! 🫠😋😋