STEP 1

Tagliate la zucca a pezzi e cuocetela a vapore. Schiacciatela con una forchetta, salate, mescolate e riempite la sac à poche

STEP 2

Setacciate la semola. Aggiungete del sale, l'olio e l'acqua tiepida

STEP 3

Mescolate e poi impastate fino ad ottenere un panetto. Avvolgete nella pellicola e fate riposare almeno mezz'ora

STEP 4

Stendete la pasta con la sfogliatrice (fino a livello 3) e ricavate dei dischi

STEP 5

Distribuite la farcia al centro. Piegate a metà e schiacciate i bordi. Sigillate con i rebbi di una forchetta

STEP 6

Piegate e chiudete i lembi. Cuoceteli in acqua bollente per 5 minuti e scolateli nella pentola con il burro e la salvia

STEP 7

Mantecate aggiungendo se serve poca acqua di cottura. Impiattate e aggiungete poco parmigiano e il pepe