Spaghettoni quadrati al profumo di mare
Spaghettoni quadrati al profumo di mare
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Ingredienti
Spaghettoni quadrati200Β g
Vongole veraci500Β g
Cozze500Β g
Totano1Β
Passata di datterino rosso300Β ml
CipolleΒ½Β
Basilico frescoq.b.
Vino bianco (13 %vol)Β½Β bicchiere
Aglio1Β spicchio
Procedimento
STEP 1
Spurgare le vongole, pulire le cozze e il totano. In una padella rosolare l'aglio con i gambi del prezzemolo,aggiungere i molluschi e sfumare con vino. Chiudere con coperchio, non appena iniziano ad aprirsi spegnere il fuoco. Sgusciate i molluschi e filtrare il succo. Tritare la cipolla e soffriggere, aggiungere i totani a pezzi, cuocere per qualche minuto...
STEP 2
Aggiungere il succo dei molluschi, la passata, i datterini interi e il basilico. A fine cottura aggiungere i molluschi. E lasciar andare a fuoco basso. Cuocere la pasta e scolare al dente. Finire la cottura inseme al sughetto...
Lo chef consiglia:
Non ho usato sale perchΓ© le vongole e le cozze erano molto saporite!
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Sono Francesca Mangone, Adoro cucinare e sperimentare nuove ricette. Sono di origini Campane ( Altavilla Silentina ) ma vivo in Abruzzo...
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