STEP 1

Impastare la farina con 40 gr di olio, 1 pizzico di sale ed acqua quanto basta per formare un impasto tipo pane, lasciare riposare due ore, poi stenderla molto sottile.

STEP 2

Sbollentare le bieta poi scolarle in acqua ghiacciata, ripassare in padella col burro aggiungere i funghi il formaggio due uova sale e pepe, questa e la prima farcia inferiore.

STEP 3

Miscelare la ricotta con 120 gr di yogurt bianco magro tipo greco sale e pepe, questa è la seconda farcia superiore, fare tre buchi nel ripieno ed inserirvi tre uova intere.

STEP 4

Concludere con la pasta matta in superficie, usando un foglio solo o striscioline.