STEP 1

Per prima cosa ho preparato la "pasta matta" si tratta di un semplicissimo impasto simile alla pasta brisee che però richiede solo 10 minuti per la preparazione. Disponete la farina a fontana, aggiungete l’acqua, l’olio e il sale, fate un panetto liscio ed avvolgetelo nella pellicola per 30 minuti, dopodiché sarà pronto per essere steso sottile con un mattarello.

STEP 2

Nel mentre cuocete le uova in un padellino, per avere una cottura perfetta dell'uovo sodo contate 7/8 minuti da quando l'acqua bolle.

STEP 3

A parte cuocete gli spinaci (freschi o surgelati) e uniteli alla ricotta fresca, sale e pepe, io ho aggiunto anche dei cubetti di prosciutto cotto, per dare un tocco di sapidità in più, ma potete benissimo tenere il ripieno tradizionale.

STEP 4

Preparate nei rettangoli di circa 10 cm di larghezza nella quale inseriremo il nostro ripieno. A questo punto non dovete far altro che avvolgere le vostre uova sode con il ripieno di spinaci, formando una pallina che inserirete sopra ai nostri rettangoli di pasta. Chiudete i lembi di impasto avvolgendo il ripieno, sigillate con del tuorlo d'uovo sbattuto e spennellate anche il sopra.

STEP 5

A questo punto non vi resta che infornare a 200°C per 30/40 minuti dipende dal vostro forno, sono pronti quando risultano dorati in superficie.