STEP 1

Affettare le cipolle (circa 1 cm di spessore) e lavarle bene sotto acqua corrente.

STEP 2

Scaldare l'olio in padella, versarvi le cipolle e lo zucchero. Salare e pepare. Mescolare bene e poi aggiunger la tazzina di acqua. Lasciar cuocere 20 minuti a fuoco dolce con coperchio.

STEP 3

Togliere il coperchio, alzare leggermente la fiamma e far cuocere altri 20 minuti scoperte. Quando le cipolle saranno morbidissime, quasi ridotte ad una crema, aggiungere il cucchiaio di aceto di mele e alzare la fiamma per farlo evaporare, continuando a mescolare.

STEP 4

Mettere da parte le cipolle caramellate. Tostare il pane, nella stessa padella in cui si sono preparate le cipolle.

STEP 5

Tagliare le fette di pecorino spesse circa 2 cm e scottarle nella stessa padella in cui si sono cotte le cipolle e tostato il pane.

STEP 6

Farcire ogni bruschetta con un po' di cipolle caramellate, formaggio filante e ancora un po' di cipolle in superficie.