STEP 1

Per prima cosa, mettere sul fuoco un pentolino con acqua salata da portare a bollore in cui sbollentare per qualche minuto i cuori di carciofi e una padella con olio.

STEP 2

Tagliare a dadini le patate, la zucchina e la melanzana. Soffriggere la cipolla con il dado, aggiungere le patate e i piselli e poi le melanzane e la zucchina, scolare i carciofi aggiungere in padella. Sistemare di sale se necessario spolverare con la paprika (dolce o piccante in base al gusto).

STEP 3

Stendere in una teglia la pasta brisè e bucherellare, adagiare le verdure e in una ciotola sbattere leggermente l'albume con il pecorino e il pepe. Versare sul composto e richiudere i bordi.

STEP 4

Infornare a 200°C in forno statico preriscaldato fino a quando sarà ben dorata. Può essere servita tiepida o fredda in caso di aperitivo.

STEP 5

Infornare a 200°C in forno statico preriscaldato fino a quando sarà ben dorata. Può essere servita tiepida o fredda in caso di aperitivo.