STEP 1

Tagliare la pancetta a striscioline, poi con una mezzaluna sminuzzatela per bene

STEP 2

In una casseruola già calda, versare un giro d'olio e aggiungete la pancetta e lasciarla rosolare

STEP 3

Nel frattempo pelate la carota e tritatela finemente, pulite il sedano e tritate anch'esso, in ultimo tritate la cipolla

STEP 4

Non appena la pancetta sarà rosolata, aggiungete il trito di verdure, mescolate e lasciate stufare per circa 5-6 minuti

STEP 5

Aggiungere la carne macinata e mescolate , sfumare con il vino, non appena il vino sarà evaporato, aggiungere la passata di pomodoro

STEP 6

Aggiungere un paio di mestoli d'acqua, coprire con il coperchio e far cuocere il ragù per almeno due ore , trascorse le due ore, regolare di sale

STEP 7

Mettere a bollire un litro e mezzo d'acqua, e salare

STEP 8

Quando l'acqua bolle versare a pioggia la polenta, mescolando bene con una frusta per evitare che si formino grumi

STEP 9

Continuare la cottura a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto. Dopo 8 minuti la polenta Valsugana è pronta

STEP 10

Una volta cotta la polenta, versarla su un foglio di carta da forno e lasciarla raffreddare, poi con un mattarello formare un quadrato

STEP 11

Con un coppapasta formare dei dischi, prendere una pirofila, sul fondo versare un mestolo di ragù

STEP 12

Adagiare un disco di polenta, un cucchiaio di ragù, parmigiano reggiano e sovrapporre un altro disco, continuare fino ad esaurimento della polenta e del condimento

STEP 13

Terminare con un'abbondante spolverata di parmigiano, infornare a 180° per 20-25 minuti a forno statico

STEP 14

Una volta sfornata, adagiare su un piatto da portata e servire