STEP 1

In un tegame dai bordi alti versare un filo generoso di olio e fare dorare appena gli spicchi d’aglio, privati della camicia e dell’anima interna.

STEP 2

Aggiungere la passata di pomodoro, il basilico, salare e far cuocere la salsa per circa 20 minuti, a fuoco basso.

STEP 3

Nel frattempo, tagliare le melanzane a fette, passarle prima nella farina e poi nell’uovo sbattuto. Friggerle in abbondante olio di semi e scolarle su carta assorbente.

STEP 4

Tagliare la mozzarella (o la provola affumicata) a dadini.

STEP 5

Considerando che la ricetta prevede la sfoglia pronta, a questo punto si può iniziare ad assemblare la lasagna.

STEP 6

In una teglia da forno rettangolare, piccola nel mio caso e dai bordi alti, perché a me piace avere lasagne (così come la Parmigiana dopotutto) alte e composte di più strati, spennellare sul fondo un paio di cucchiai di salsa di pomodoro. Sistemare un primo strato di sfoglia, poi le fette di melanzane, un altro paio di cucchiai di pomodoro, basilico fresco, parmigiano grattugiato, mozzarella o provola, e poi di nuovo uno strato di pasta. Proseguire secondo questo ordine fino ad esaurimento degli ingredienti.

STEP 7

Come decorazione finale, aggiungere pomodoro e parmigiano in abbondanza, perlomeno inizialmente.

STEP 8

Cuocere in forno preriscaldato, in modalità statica, a 200°C per circa 25 minuti.in forno caldo a 200° per 25 minuti, quindi aggiungere dell’altra mozzarella negli ultimi 5 minuti di cottura.