STEP 1

Mettiamo su la pentola con l'acqua salandola un po' meno di come la salereste normalmente, per evitare di fare un piatto salato abbiate sempre coscienza della sapidità del pecorino e regolatevi di conseguenza, buttare i tonnarelli quando l'acqua bolle

STEP 2

Mentre la pasta cuoce prendete 120 millilitri di acqua di cottura e iniziamo a preparare la crema di pecorino aggiungendo delicatamente e in piccole quantità alla volta l'acqua per evitare che stracci il formaggio e sbattere anche con una frusta se l'avete quando si è creata una bella crema liscia fermatevi

STEP 3

Se viene avanzata dell'acqua di cottura non la buttate servirà per mantecare ora aggiungete alla crema di pecorino abbondante Pepe Come si dice a Roma ha sentimento

STEP 4

Ora il passaggio cruciale che determina una cacio e pepe da una pasta in bianco scolate il tonnarelli è incominciate a mantecare fuori dal fuoco il tonnarello con la crema di pecorino se necessario aggiungete acqua di cottura finché non sarà tutto perfettamente amalgamato e cremoso finire con altro pepe e impiattare