STEP 1

Preparare innanzitutto la polenta: far cadere la farina di mais a pioggia nell'acqua bollente salata, unire qualche foglia di timo e mescolare finchè non non si rapprenderà (seguire le istruzioni sulla confezione della vostra polenta per i tempi esatti). Quando la polenta sarà pronta, versarla su un foglio di carta forno, ricoprirla con un altro foglio di carta forno e con l'aiuto di un matterello renderla una sfoglia di un centimetro circa

STEP 2

Farla raffreddare bene e nel frattempo in una casseruola dai bordi alti preparare la besciamella: far fondere il burro e aggiungere la farina mescolando con una frusta per non creare grumi. Quando si formerà il roux versare il latte poco alla volta e, solo quando quello versato si è incorporato, aggiungere altro latte continuando a girare con una frusta a mano. Salare, pepare e profumare con noce moscata. Girare costantemente su fuoco medio finchè la salsa non avrà raggiunto una consistenza vellutata (ci vorranno pochi minuti), quindi incorporare il taleggio tagliato a pezzi poco alla volta.

STEP 3

La besciamella è pronta, passare quindi alla preparazione dei funghi. In una padella versare aglio, olio e i funghi precedentemente puliti e tagliati a pezzi grossi. Farli cuocere a fuoco vivace qualche secondo, poi abbassare la fiamma e coprire con un coperchio per 10 minuti circa. Salare e pepare a piacere.

STEP 4

Preparare le lasagnette: Con un coppapasta a forma di cuore, ricavare dalla sfoglia di polenta 12 forme quindi assemblare la lasagna mettendo uno strato di polenta, un po' di besciamella, un po' di funghi e una spolverata di parmigiano (non riempire troppo ogni strato altrimenti straborderà). Coprire con un'altra sfoglia di polenta e ripetere il procedimento per altre due volte (ogni monoporzione prevede tre strati di polenta). Terminare l’ultimo strato con besciamella e abbondante parmigiano grattugiato.

STEP 5

Cuocere le lasagne ai funghi in forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti, fino a che si formerà una crosticina croccante. Sfornare le lasagne e aspettare qualche minuto prima di servirle.