STEP 1

Eliminare il gambo tranne un piccolo pezzetto e le foglie dei carciofi, ed iniziare a sfogliarli, togliendo poco per volta le foglie più dure, fino ad arrivare alla parte tenera, il cuore.

STEP 2

Tagliare ogni cuore a metà, eliminate la barbetta interna, e, successivamente tagliatelo a spicchi. Immergere gli spicchi pronti in acqua e limone per evitare di farli annerire.

STEP 3

In una padella capiente versare l’olio d’oliva e far soffriggere per un paio di minuti l’aglio in camicia, solo schiacciato con la mano con un colpo secco. Aggiungere i cuori di carciofi, un po’ di prezzemolo tritato e mezzo bicchiere di vino bianco secco.

STEP 4

Chiudere con un coperchio e lasciare cuocere per circa 1520 minuti. Trascorso questo tempo, alzare il coperchio e continuare la cottura fino a far evaporare tutti i liquidi.

STEP 5

A fine cottura insaporite leggermente i carciofi con un pizzico di sale e una macinata di pepe nero.

STEP 6

Tagliare a cubetti la provola affumicata.

STEP 7

Sul fondo della teglia di cottura delle lasagne, spalmare uno strato di besciamella, per evitare di far attaccare le sfoglie durante la cottura.

STEP 8

Posizionare le sfoglie (se fosse necessario tagliatele in base alla necessità per coprire la base), aggiungere altra besciamella, qualche cucchiaiata di robiola, i carciofi, le fette di speck tagliate in striscette, la provola ed infine il formaggio grattugiato.

STEP 9

Ripetete i passaggi fino a terminare tutti gli ingredienti.

STEP 10

Completare l’ultimo strato solamente con la besciamella ed un’abbondante spolverata di formaggio grattugiato.

STEP 11

Cuocere in forno già caldo a 200°C per circa 40/45 minuti o comunque fin quando non si sarà formata una deliziosa crosticina in superficie.