STEP 1

Preparare la pasta mischiando acqua e farina aggiungere il sale .. far riposare per 30 minuti e poi dare la forma che si preferisce, dagli gnocchi agli strozzapreti

STEP 2

Preparare la crema di pecorino portando sul fuoco latte e pecorino, far scaldare finché non prende il bollore poi spegnere

STEP 3

In una padella mettere il guanciale a rosolare, e nel frattempo scolate la pasta versarla nel guanciale e amalgamare per bene a fine passaggio aggiungere la crema di pecorino

STEP 4

Spolverizzare con abbondante tartufo e servire