STEP 1

Mettere l’acqua per la pasta a bollire.

STEP 2

In un’altra padella mettere l’olio e la cipolla e far soffriggere.

STEP 3

Nel frattempo rimuovere il budello dalla salsiccia e spezzettarla. Aggiungerla alla cipolla. Far rosolare velocemente, aggiungere vino bianco e portare a cottura.

STEP 4

Quando il guanciale raggiunge la croccantezza desiderata spegnere la fiamma e tenere da parte.

STEP 5

Raggiunto il bollore dell’acqua, aggiungere il sale e calare la pasta da cuocere al dente.

STEP 6

Raggiunto il bollore dell’acqua, aggiungere il sale e calare la pasta da cuocere al dente.

STEP 7

5 minuti prima del termine della cottura della pasta, aggiungere la panna alla salsiccia. Aggiungere poi la pasta scolata, il guanciale e il pecorino, facendola saltare. Aggiungere in ultimo il tartufo e servire.

STEP 8

Nel frattempo tagliare a listarelle il guanciale e metterlo a rosolare in una padella senza aggiungere altri grassi