STEP 1

Per prima cosa lessate le patate, io procedo inserendole intere, dopo averle ben lavate sotto acqua corrente e spellate, poi le dispongo all’interno di una penyola e le copro interamente con l’acqua con un pizzico di sale, porto sul fornello e le lascio cuocere per una cinquantina di minuti o comunque finche' non saranno morbide.

STEP 2

A fine cottura le scolate, poi le inserite una alla volta nello schiacciapatate adagiandole poi nel recipiente della planetaria.

STEP 3

Poi aggiungiamo 2 uova medie, due cucchiaini di olio evo e due pizzichi di sale, amalgamate il tutto con forchetta.

STEP 4

Poi inserite in più riprese la farina di castagne e lavorate dapprima con la forchetta, poi trasferite l’impasto grossolano all'interno del recipiente nella planetaria, impastate a velocita 1 per qualche minuto e poi a velocita' 2 per altri 3 minuti.

STEP 5

Poi infarinate con la farina di castagne una spianatoia, e quando otterrete una buona consistenza (né troppo appiccicosa, né troppo compatta) formate un panetto.

STEP 6

Tagliate un pezzetto d’impasto e create un salsicciotto, ricavate i topetti tagliandoli più o meno della stessa misura. Se volete potete passarli nel raschietto, oppure potete sempre usare i rebbi della forchetta per ottenere le striature.

STEP 7

Ecco i vostri Topetti di farina di castagne alla carrarina gluten free fatti a mano, sono pronti.